Náš příběh začal jednoho zimního dne, kdy jsme se dlouholetými kamarády rozhodli, že naším dalším cílem bude nabité zkušenosti a dovednosti předat dále... Jasným impulsem bylo, že již nás přestalo bavit, jak každý teoreticky radí, každý školí a snaží se poučovat v prostředí sterilním - ve školících prostorách, na různých setkáních, workshopech a škol vaření. Musí přijít někdo, kdo s Vámi stráví nějaký čas přímo v provozu, kdo chápe každodenní potřeby a starosti. Musí konečně přijít někdo, kdo má za sebou výsledky v oboru, ve kterém bude sám pomáhat. A my za sebou prokazatelné výsledky a reference máme...